Comment bien choisir son poisson frais ?
Comment bien choisir son poisson frais ?
Cotonou, capitale économique du Bénin, ville côtière où sur la plage de Fidjrossè plusieurs fois par semaine on observe le rituel de la pêche traditionnelle avec les pêcheurs et revendeuses de poissons. Ici le poisson peut être dégusté sous toutes forme, du Dakoin au poisson séché en passant par la plancha pour les plus modernes. Rare sont ceux qui dédaignent une bonne recette de poissons frais. Mais pour cela faut-il encore bien le choisir. Comment bien choisir son poisson frais ? Voici quelques conseils de La Pirogue où vous pouvez savourer de délicieux sandwiches au poissons frais et bien d’autres recettes à base de poissons et autres crustacés.
- Encadré
Créé en 2021, La Pirogue est un Restaurant/Poissonnerie 2en1 spécialisé dans la vente, le nettoyage et la préparation des produits de mer frais. Depuis son ouverture le restaurant se démarque par ses délicieuses grillades de poissons, crustacés et mollusques mais aussi par la qualité et la fraîcheur de plats tels que les salades et les sandwichs.
- Dima :
Nous accordons une importance particulière aux produits de mer frais que nous réceptionnons dans notre établissement. La Pirogue c’est avant tout l’exigence de la qualité de nos produits en sélectionnant les meilleurs fournisseurs locaux mais surtout en assurant l’hygiène, le respect de la chaîne de froid et donc la bonne conservation des différents produits que nous proposons. Nous avons plusieurs années d’expérience et un personnel extrêmement qualifié. Grâce à notre réseau de pêcheurs, nous pouvons mettre à votre disposition une bonne variété de produits de mer frais allant des poissons aux crustacés et mollusques.
Astuce pour reconnaitre un poisson bien frais
- Les écailles du poisson glissent et brillent.
- Les branchies sont de couleur rouge vif.
- La chaire est ferme quand on appuie légèrement.
- Le poisson ne dégage pas de mauvaise odeur.
3 bonnes raisons de manger du poisson :
Le poisson est:
– riche en vitamine D et en iode – nécessaire au fonctionnement de la thyroïde; ainsi qu’en zinc, un antioxydant très protecteur.
-très énergétique sans pour autant être élevé en calories, il favorise l’effet de satiété rapide et de longue durée.
– une source privilégiée en acides gras oméga-3 dont certains sont indispensables au développement et fonctionnement du système nerveux et contribuent à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
- Dima partage ici avec les lectrices une recette façon la Pirogue facile à faire chez soi (mais jamais aussi bon qu’à la Pirogue), à chacun de laisser libre cours à sa créativité pour ajouter sa touche personnelle !
Recette de Soles BBQ façon La Pirogue Poissonnerie
Rapide, Sain, Facile à Préparer
INGREDIENTS :
– 2 Soles Fraîches et Nettoyées de La Pirogue Poissonnerie
– 3 Basilic
– 3 cuillères de Moutarde
– 1 Citron
– 5 Gousses d’Ail
– 1 Gingembre
– 1 bouquet de Persil
-1 Filet d’Huile d’Olive
-1 pincée de Sel et poivre blanc
PREPARATION :
- Dans un mixeur, faites écraser l’ail, le basilic, le persil, le gingembre, l’huile d’olive, moutarde puis pressez le citron dans la mixture.
- Rajoutez-y le sel et le poivre.
- A l’aide d’un pinceau, passez la sauce braise sur les soles.
- Insérez les soles dans une grille à barbecue.
- Déposez la grille sur le charbon préalablement attisé.
- Faites retourner au bout de 10 min.
- Repassez de la sauce braise des 2 côtés des poissons.
- Laissez encore 15min.
- Surveillez jusqu’à ce que vos poissons soient dorés.
- Enlevez du charbon, servez avec une salade ou un accompagnement de votre choix.
Pour retrouver le restaurant la pirogue et savourer leur délicieux sandwichs :
Commande : +229 0191954444
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